ტექნოლოგიური
გადაწყვეტილებები დისტილერიებისთვის
ნედლეულის მომზადებიდან მზა პროდუქტის ჩამოსხმამდე. 21 სპეციალიზებული პროდუქტი ბრენდის, ვისკის, რომისა და ხილის დისტილატების წარმოებისთვის.
- 21პროდუქტი 6 კატეგორიაში
- 5წარმოების ეტაპი
- 4სასმელის კატეგორია
შესავალირა არის SPIRITO-ს პროდუქტები?
Spirito არის Enartis-ის ტექნოლოგიური პროდუქტების ხაზი სპირტიანი სასმელების წარმოებისთვის. ის მოიცავს ფერმენტებს, საფუარსა და საფუარის საკვებ ნივთიერებებს, აქტივირებულ ნახშირს დისტილატების დასამუშავებლად, მუხის ჩიპებს დავარგებისთვის და ექსტრაქტებს ბოთლებში ჩამოსხმამდე საბოლოო დამუშავებისთვის. სულ ოცდაერთი პროდუქტი მოიცავს ბრენდის, ვისკის, რომისა და ხილის დისტილატების წარმოების მთელ ციკლს.
Spirito-ს ხაზის მწარმოებელი
ჩვენი მრავალწლიანი პარტნიორია იტალიური კომპანია Enartis. მათ საკუთარი კვლევითი ცენტრი, CERM, აქვთ, რომელიც უზრუნველყოფს წარმოების ლაბორატორიულ მხარდაჭერასა და პროდუქტებთან დაკავშირებით ტექნიკურ დახმარებას.
რომელი წარმოების ეტაპებისთვის არის განკუთვნილი ასორტიმენტი?
- დურდოს მომზადება / ზატირება – სახამებლის ჰიდროლიზი
- ფერმენტაცია – საფუარი და კვება
- დისტილაცია – დისტილატის გაწმენდა
- დავარგება – მუხის ჩიპები
- ბოთლში ჩამოსხმისწინა დამუშავება – ექსტრაქტები და პოლისაქარიდები
უკვე გამოიყენება
ბრენდის მწარმოებლების მიერ ჩატარებული ტესტების შედეგების მიხედვით, Spirito-ს ასორტიმენტის პროდუქტებმა უკვე მაღალი შეფასება მიიღო. გთავაზობთ, ჩაატაროთ საცდელი ტესტი.
ლაბორატორიული მონაცემები ნარჩენი შაქრების, არომატის პროფილისა და დეგუსტაციის ჩანაწერების შესახებ შეგიძლიათ იხილოთ ამ კატალოგის ტესტის შედეგების გვერდებზე.
მოითხოვეთ ნიმუშიპროცესის სქემა · ბრენდიპროცესის სქემა: ბრენდი
ყურძნისა და ხილის დისტილატები. დააწკაპუნეთ ეტაპზე ან პროდუქტზე აღწერის სანახავად
ფერმენტაცია
Speed BCL · Speed BFR · Active ONE · Active TWO
SPIRITO by Enartis-ის კატალოგი · Enogrup
პროცესის სქემა · ვისკიპროცესის სქემა: ვისკი
მარცვლეული ნედლეული, სრული ხუთსაფეხურიანი ციკლი. ეტაპზე ან პროდუქტზე დაწკაპუნებით იხილეთ აღწერა
ფერმენტაცია
Speed WSM · Speed WBL · Active ONE · Active TWO
შეარჩიეთ შტამი ვისკის სასურველი სტილისა და მალტოზისა და მალტოტრიოზის სრულად ფერმენტაციის უნარის მიხედვით
პროცესის სქემა: რომიპროცესის სქემა: რომი
ლერწმის წვენი, სიროფი და პანელა. დააწკაპუნეთ ეტაპზე ან პროდუქტზე აღწერის სანახავად
ფერმენტაცია
Speed RHA · Speed RCS · Active ONE · Active TWO
SPIRITO by Enartis · Enogrup-ის კატალოგი
რატომ ირჩევენ მომხმარებლები SPIRITO-სრატომ ირჩევენ მომხმარებლები SPIRITO-ს
პროდუქციის ყოვლისმომცველი ასორტიმენტი
სრული ციკლი — ერთი ეტაპის ნაცვლად
Spirito-ს ასორტიმენტი წარმოების ციკლის ყველა ხუთ ეტაპს მოიცავს. ჩვენს მომხმარებლებს შეუძლიათ შეინარჩუნონ საფუარის შტამის შერჩევით მიღებული არომატი და მიიყვანონ ის ბოთლში ჩამოსხმულ მზა პროდუქტამდე.
ტექნიკური მხარდაჭერა პროდუქციის ასორტიმენტი მხარდაჭერილია CERM-ის კვლევითი ცენტრისა და საწარმოო ობიექტებისთვის ლაბორატორიული მხარდაჭერით. კონკრეტული ნედლეულისა და სასურველი პროფილისთვის შესაბამისი პროდუქტის შერჩევა სერვისის ნაწილია და არა დამატებითი მომსახურება.
ვისკი: "M" შტამის მემკვიდრეობა და ცვლილებები.
ვისკის საფუარის ინდუსტრიული სტანდარტი შტამზეა დაფუძნებული, რომელიც 1950-იან წლებში "M" შოტლანდიაში შეიქმნა. მისი თანამედროვე მემკვიდრეები დღეს ვისკის დისტილერიების უმრავლესობაში გამოიყენება. დიდი ხნის განმავლობაში ინდუსტრიაში საფუარის არჩევანს უსაფრთხოება და ფერმენტაციის სტაბილურობა განსაზღვრავდა.
დღეს ბაზრის მოთხოვნები იცვლება: შტამის არჩევანს სულ უფრო მეტად განსაზღვრავს ალკოჰოლის შემცველობა და არომატული სირთულე. სწორედ ამისთვისაა შექმნილი SpiritoSpeed-ის ვისკის საფუარის შტამები – იხილეთ ამ კატალოგში წარმოდგენილი შედარებითი ტესტები.
ტექნიკური მხარდაჭერა
პროდუქციის ასორტიმენტი მხარდაჭერილია CERM-ის კვლევითი ცენტრისა და საწარმოო ობიექტებისთვის ლაბორატორიული მხარდაჭერით. კონკრეტული ნედლეულისა და სასურველი პროფილისთვის შესაბამისი პროდუქტის შერჩევა სერვისის ნაწილია და არა დამატებითი მომსახურება.
ხელმისაწვდომობა
Spirito-ს ასორტიმენტში არსებული პროდუქცია ხელმისაწვდომია ჩვენი ოდესის საწყობიდან. ფართომასშტაბიანი წარმოებისთვის ხელმისაწვდომია უფრო დიდი შეფუთვების ზომები.
მოითხოვეთ ნიმუშიზატირებალიკვიფიკაცია და საქარიფიკაცია: SpiritoZym
ორი ფერმენტი სახამებლის დამუშავების ორი ტემპერატურული ეტაპისთვის
ეტაპების სქემა. ზერნოვული ზატი — დაფქული მარცვლეული და წყალი — მზადდება, pH რეგულირდება 5–6-მდე, შემდეგ კი გაცხელდება 85–95 °C-მდე: ამ ტემპერატურებზე სახამებელი გელატინიზდება და ხდება ფერმენტისთვის ხელმისაწვდომი. SpiritoZym MAM დაემატება 0,5–1 ლიტრის რაოდენობით სახამებლის თითოეულ ტონაზე. ალფა-ამილაზა შლის ალფა-D-1,4-გლიკოზიდურ ბმულებს სახამებლის ჯაჭვებში: სიბლანტე მკვეთრად მცირდება, მასა უფრო თხიერდება და წარმოიქმნება ხსნადი დექსტრინები და ოლიგოსაქარიდები. ფერმენტს აქვს თერმოსტაბილურობა 108 °C-მდე, მაქსიმალური აქტივობა კი დაახლოებით 90 °C-ზეა; ამიტომ ის ცხელი ეტაპის დასაწყისში ემატება. ნარევი მორევით ტოვებენ სრულად გათხელებამდე. ამ ეტაპზე არ არის ფერმენტირებადი შაქრები – მხოლოდ დექსტრინები.
სუბსტრატი გრილდება 60 °C-მდე და მჟავატურდება pH 4–5-მდე. ემატება SpiritoZym MAG 0,5–1 ლიტრის რაოდენობით მშრალი ნედლეულის თითოეულ ტონაზე. Exo-1,4-ალფა-გლუკოზიდაზა გლუკოზას გათხევადებული სახამებლის ჯაჭვების ბოლოებიდან აშორებს და შემდგომში ალფა-D-1,6-შტოებების ჰიდროლიზს ახდენს, ნარჩენში კი თითქმის მხოლოდ გლუკოზას ტოვებს. ნარევი დგება სასურველი საქარიფიკაციის ხარისხის მიღწევამდე. შემდეგ ტკბილი გრილდება საფუარის შეტანის ტემპერატურამდე, და იგზავნება ფერმენტაციისთვის, როგორც წესი, გამოყენებული მარცვლეულისთან ერთად. ტკბილის გამოყოფა გამოიყენება მხოლოდ გარკვეულ პროცესებში, მაგალითად, ალაოს ვისკის წარმოებაში.
SpiritoZym MAM
თხევადი ფერმენტი — ალფა-ამილაზა
შლის სახამებელს: ახდენს ალფა-D-1,4-გლიკოზიდური ბმულების ჰიდროლიზს და სახამებელს გარდაქმნის ხსნად დექსტრინებად და ოლიგოსაქარიდებად. მუშაობს 80–108 °C ტემპერატურულ დიაპაზონში, მაქსიმალური აქტივობით დაახლოებით 90 °C-ზე, რაც მას ზატირების ცხელი ეტაპისთვის შესაფერისს ხდის. მაღალი აქტივობა pH 5–7-ზე. ემატება მარცვლეულის მასისა და სახამებელზე დაფუძნებული პროდუქტების გადამუშავების დასაწყისში.
SpiritoZym MAG
ფერმენტული ამილოგლუკოზიდაზა
Exo-1,4-ალფა-გლუკოზიდაზა Aspergillus niger-ის შერჩეული შტამისგან. ის აშორებს გლუკოზას გახსნილი სახამებლის ჯაჭვების ბოლოებიდან და ჰიდროლიზავს როგორც ალფა-D-1,6-შტოებს, ასევე ალფა-D-1,4-ბმულებს – ტოვებს მხოლოდ გლუკოზას. ოპტიმალური პირობები: 60 °C და pH 4–5. გამოიყენება მარცვლეულის მასის უხეში ჰიდროლიზის შემდეგ და პირდაპირ ფერმენტაციის დროს: ეს ამსუბუქებს ოსმოსურ სტრესს საფუარზე და ამცირებს უცხო კონტამინაციის რისკს.
ტესტებიზატირება: ტესტის შედეგები
რატომ არის საჭირო ორივე ფერმენტი და რა წვლილი შეაქვს თითოეულ მათგანს ინდივიდუალურად
| ტესტი | ალკოჰოლი% მოც. | მალტოტრიოზაგ/ლ | მალტოზაგ/ლ | გლუკოზაგ/ლ | ფრუქტოზაგ/ლ | ნარჩენი დექსტრინებიგ/ლ |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 · მხოლოდ MAM, 90 °C-ზე 2 საათის განმავლობაში | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 106,52 |
| 2 · მხოლოდ MAG, 60 °C 2 საათის განმავლობაში | 0,08 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 9,15 |
| 3 · MAM 90 °C 2 სთ + MAG 60 °C 2 სთ | 8,39 | 0,00 | 0,96 | 0,07 | 0,50 | 4,83 |
| 4 · MAM 90 °C 2 სთ + MAG 30 °C ფერმენტაციისას | 8,40 | 0,00 | 0,47 | 0,03 | 0,84 | 4,50 |
ზატში არასოლოდირებული მარცვლეულის მაღალი წილია.
ტესტ 1-ში მხოლოდ MAM იყო ეფექტური: სახამებელი გახსნა და თხევად მდგომარეობაში გადავიდა, ხოლო ტკბილში 106,5 გ/ლ დექსტრინი დაფიქსირდა. თუმცა, საფუარი პოლისაქარიდებს არ იყენებს და არ არის ფერმენტირებადი შაქრები – მალტოტრიოზა, მალტოზა და გლუკოზა ნულოვანია. შედეგად, ალკოჰოლის შემცველობამ 0,00% მოც. შეადგინა.
ტესტ 2-ში გამოყენებული იყო მხოლოდ MAG. ხსნარში დექსტრინები თითქმის არ იყო, მაგრამ ეს საქარიფიკაციის შედეგი არ ყოფილა: ცხელი ეტაპის გარეშე სახამებელი არ გაგელატინიზდა და უხსნად მდგომარეობაში დარჩა, ამიტომ ფერმენტისთვის ხელმისაწვდომი სუბსტრატი პრაქტიკულად არ არსებობდა. ალკოჰოლის შემცველობამ მხოლოდ 0,08% მოც. შეადგინა.
ალკოჰოლი მალტოტრიოზა % მოც. მხოლოდ ორი ფერმენტის კომბინაცია იძლევა შედეგს: დაახლოებით 8,4% მოც. ალკოჰოლი და მხოლოდ 4,5–4,8 გ/ლ ნარჩენი დექსტრინები, 106,5 გ/ლ-ის ნაცვლად.
3-ე და 4-ე ტესტები განსხვავდება MAG-ის დამატების დროით: პაუზა 60 °C-ზე ან პირდაპირ ფერმენტაციაში 30 °C-ზე. შედეგი პრაქტიკულად იდენტურია — 8,39 და 8,40% მოც. მეორე ვარიანტი გამორიცხავს ტემპერატურის მთელ ეტაპს და სწორედ ამ ვარიანტს ურჩევს მწარმოებელი.
როდესაც ეს თქვენ გეხებათ
- ზატში არასოლოდირებული მარცვლეულის მაღალი წილია.
- ტკბილის სიმკვრივე არ ეცემა გამოთვლილ დონემდე; ფერმენტაცია ნელდება ან ჩერდება.
- ალკოჰოლის გამოსავალი ნედლეულის სახამებლის შემცველობის მიხედვით გამოთვლილზე ნაკლებია.
- ტკბილი ზედმეტად ბლანტია, რის გამოც მისი გადატუმბვა და გაფილტვრა რთულდება.
- გსურთ ტემპერატურული ეტაპების რაოდენობისა და ენერგიის მოხმარების შემცირება.
ფერმენტაციაფერმენტაცია: როგორ შევარჩიოთ საფუარი
ფერმენტაციის პირობები სასმლის კატეგორიის მიხედვით განსხვავდება – და შტამი მათ შესაფერისად შეირჩევა
| პარამეტრი | ვისკი | რომი | ბრენდი |
|---|---|---|---|
| შაქრები | მალტოტრიოზა, მალტოზა, გლუკოზა | საქაროზა — შაქრის ლერწმის წვენიდან ან მელასიდან | ყურძნის გლუკოზა და ფრუქტოზა |
| ალკოჰოლის პოტენციური შემცველობა | 6–10% მოც. | 4–10% მოც. | 9–12% მოც. |
| ფერმენტაციის დრო | 48–96 სთ | 48–96 სთ | 100–160 სთ |
| მთავარი რისკი | SpiritoSpeed WSM · SpiritoSpeed WBL · SpiritoActive ONE · SpiritoActive TWO | ღია ავზები, კონტამინაცია | წვენის ჟანგვა, დაბალი pH |
| რა განაპირობებს შტამის არჩევანს | ფერმენტაციის სისრულე და პროფილი | სასმლის სტილი | არომატი და სისუფთავე |
| Spirito-ს პროდუქტები | WSM · WBL | RHA · RCS | BCL · BFR |
ვისკი
შტამმა უნდა გამოიყენოს მალტოზა და მალტოტრიოზა – ეს ის ნაერთებია, რომლებსაც, როგორც წესი, არასაკმარისად იყენებენ. შემდეგი ეტაპია არჩევანი გრძელვადიან დავარგებაზე მორგებული თეთრი ხილის ელეგანტურ პროფილსა და კონგენერების მაღალი დონის მქონე ხილის- ყვავილოვან პროფილს შორის.
რომი
ფერმენტაცია ხშირად ღია ავზებში მიმდინარეობს: წვიმა, მწერები და უცხო მიკროფლორა. შტამი, რომელიც სწრაფად იწყებს და ამცირებს pH-ს, თავდაცვის როლს ასრულებს. ნედლეულის არჩევანი – შაქრის ლერწმის წვენი თუ მელასა – შემდეგ განსაზღვრავს შედეგს.
ბრენდი
წვენი სწრაფად მუშავდება ჟანგვის თავიდან ასაცილებლად და მწარმოებლები ცდილობენ თავი აარიდონ SO₂-ის გამოყენებას. ხელოვნურად დამატებულია საფუარი საკვებ ნივთიერებებთან ერთად. ცალკე გამოწვევაა მალოლაქტიკური ფერმენტაციის რაც შეიძლება ადრე დასრულება.
ფერმენტაცია · ვისკიSpiritoSpeed ვისკისთვის
ორი შტამი ვისკის სხვადასხვა სტილისთვის
ორივე შტამი სრულად იყენებს მალტოზასა და მალტოტრიოზას. განსხვავება არომატულ პროფილშია: WSM ქმნის თეთრი ხილის ელეგანტურ პროფილს, რომელიც შესაფერისია სინგლ მალტის სტილისა და კასრში დავარგებისთვის, ხოლო WBL გვთავაზობს ხილის და ყვავილოვან ნოტებს კონგენერების მაღალი დონით.
SpiritoSpeed WSM
Saccharomyces cerevisiae
შტამი პრემიუმ კლასის სინგლ-მალტ ვისკისთვის. ის ინარჩუნებს შაქრის მაღალ კონცენტრაციას, მუშაობს 20–32 °C ტემპერატურის ფართო დიაპაზონში და სწრაფად და სრულად იყენებს მალტოზასა და მალტოტრიოზას. კომპლექსური არომატული პროფილი თეთრი ხილის ელეგანტური ნოტებით – შესაფერისია კლასიკური სინგლ-მალტის სტილისა და კასრში დავარგებისთვის.
SpiritoSpeed WBL
Saccharomyces cerevisiae
კონგენერების მაღალი შემცველობა, რომელიც ხილის და ყვავილოვან ნოტებს ანიჭებს. ხანმოკლე ლაგ-ფაზა მნიშვნელოვნად ამცირებს ადგილობრივი მიკროფლორის მიერ დაბინძურების რისკს, ხოლო მაღალი ფერმენტაციის უნარი უზრუნველყოფს შაქრების სრულ ფერმენტაციას მაღალ ტემპერატურასა და სტრესულ პირობებშიც კი. შერჩეულია სიმინდის, ჭვავისა და ხორბლისთვის; შესაფერისია როგორც "whisky", ასევე "whiskey"-სთვის.
ტესტები · ვისკივისკი: შედარება კომერციულ შტამებთან
ნარჩენი შაქრები 140 საათში და ესტერების საერთო პროფილი
| მაჩვენებელი | WSM | WBL | ბაზრის შტამი A | კომერციული შტამი B |
|---|---|---|---|---|
| გლუკოზა | 0 | 0 | 0 | 0 |
| მალტოზა | 0,35 | 0,30 | 2,54 | 0,34 |
| მალტოტრიოზა | 2,26 | 2,37 | 7,02 | 2,60 |
| საერთო შაქრები | 2,61 | 2,67 | 9,56 | 2,94 |
| მაჩვენებელი | WSM | WBL | საკომერციო შტამი |
|---|---|---|---|
| იზოამილის აცეტატი | 762 | 906 | 706 |
| 2-ფენილეთილ აცეტატი | 1168 | 740 | 650 |
| ეთილის ოქტანოატი | 244 | 269 | 246 |
| საერთო ესტრები | 2493 | 2307 | 2035 |
რას აჩვენებს ციფრები
რაც შეეხება ნარჩენი შაქრებს, WSM და WBL ტკბილს თითქმის სრულად აფერმენტებენ: 2,61 და 2,67 გ/ლ, ბაზარზე არსებული შტამი A-ს 9,56 გ/ლ-თან შედარებით. მთავარი განსხვავება მალტოტრიოზაშია — შაქარში, რომლის დაშლაც საფუარს ყველაზე მეტად უჭირს.
ესტერების თვალსაზრისით, ორივე შტამი აღემატება კომერციულ შტამს: შესაბამისად, 2493 და 2307 მკგ/ლ, 2035-თან შედარებით. სწორედ ეს არის არომატული კომპლექსურობის ის წვლილი, რომელიც დღეს შტამების შეცვლის მიზეზს წარმოადგენს.
საკომერციო შტამი
- ნაკლები ნარჩენი შაქარი – ალკოჰოლის უფრო მაღალი გამოსავალი.
- დისტილატში ესტერების უფრო მდიდარი პროფილი
- ფერმენტაციის კინეტიკა: 48–72 საათი დაახლოებით 28 °C-ზე, ტემპერატურის აქტიური კონტროლის გარეშე. შტამის სამუშაო დიაპაზონი: 20–32 °C.
ფერმენტაცია · რომიSpiritoSpeed რომისთვის
ორი შტამი სხვადასხვა ნედლეულისთვის
რომის ფერმენტაცია მიმდინარეობს არასტერილურ პირობებში: ღია რეზერვუარებში, წვენის გაზავებისა და საწარმოო დარბაზში მაღალი ტემპერატურის ფონზე. შტამი შერჩეულია არა მხოლოდ მისი არომატის, არამედ გარემოს სტაბილიზების უნარის გამოც.
SpiritoSpeed RHA
Saccharomyces cerevisiae
ინტენსიური და კომპლექსური ბუკეტი, მდიდარი აცეტატებითა და ეთილის ესტერებით, ყვავილოვანი, თაფლისა და ხილის ნოტებით, რომლებიც ხაზს უსვამს ნედლეულის არომატს. კარგად მუშაობს მაღალ ტემპერატურებზე – შტამი შესაფერისია ინტენსიური ფერმენტაციისთვის. შერჩეულია წმინდა ლერწმის წვენის ფერმენტაციისთვის; აგრიკოლის რომის დამახასიათებელი არომატები.
SpiritoSpeed RCS
Saccharomyces cerevisiae
ხანმოკლე ლაგ-ფაზა თავიდანვე ამცირებს ბუნებრივ დაბინძურებას. ალკოჰოლისადმი 17%-იანი ტოლერანტობა იძლევა მკვრივ სუბსტრატებთან გამოყენების საშუალებას; ფერმენტაციის ტემპერატურული დიაპაზონი 18–38 °C. კონგენერების მაღალი დონე, ესტერებითა და აცეტატებით მდიდარი, თეთრი ხილის პროფილით – შესაფერისია დაბალანსებული თეთრი რომისა და მუქი, დავარგებული რომისთვის.
ფერმენტაცია · ბრენდიSpiritoSpeed ბრენდისთვის
ორი შტამი ყურძნისა და ხილის დისტილატებისთვის
ამ ეტაპის მიზნები: წვენის სწრაფად გადამუშავება, SO₂-ის გამოყენების მინიმიზაცია, საფუარის საკვები ნივთიერებების დაუყოვნებლივ დამატება და მალოლაქტიკური ფერმენტაციის რაც შეიძლება ადრე დასრულება.
SpiritoSpeed BCL
Saccharomyces cerevisiae
მწვანე ვაშლის, მსხლის, ყვავილებისა და ციტრუსის ახალი და მდგრადი არომატები, რომლებიც დისტილაციის დროს არ იკარგება, არამედ სტაბილიზდება. ხანმოკლე ლაგ-ფაზა თრგუნავს არასასურველ მიკროფლორას. ტემპერატურის დიაპაზონი 15–25 °C, ალკოჰოლის ტოლერანტობა 15% მოც.-მდე. არომატული და ნეიტრალური ჯიშებისგან დამზადებული ბრენდებისა და ხილის დისტილატებისთვის.
SpiritoSpeed BFR
Saccharomyces cerevisiae
ორივე შტამმა ტკბილი საკონტროლო შტამთან შედარებით უფრო სრულად გააფერმენტა – 2,5–3-ჯერ ნაკლები ნარჩენი შაქრით – და წარმოქმნა მეტი ესტერი: BCL კონტროლთან შედარებით 17 პროცენტით, ხოლო BFR 35 პროცენტით მაღალი.
| ნიმუში | ალკოჰოლი% მოც. | ნარჩენი შაქრებიგ/ლ | საერთო ესტრებიმკგ/ლ |
|---|---|---|---|
| საკონტროლო შტამი | 10,44 | 5,03 | 2378 |
| SpiritoSpeed BCL | 10,66 | 1,55 | 2777 |
| SpiritoSpeed BFR | 10,66 | 2,01 | 3199 |
ორივე შტამმა ტკბილი საკონტროლო შტამთან შედარებით უფრო სრულად გააფერმენტა – 2,5–3-ჯერ ნაკლები ნარჩენი შაქრით – და წარმოქმნა მეტი ესტერი: BCL კონტროლთან შედარებით 17 პროცენტით, ხოლო BFR 35 პროცენტით მაღალი.
ფერმენტაცია · კვებასაფუარის კვება: SpiritoActive
ორი პროდუქტი სხვადასხვა მიზნისთვის
ინდუსტრია "შარდოვანასა და DAP-ის" მიდგომიდან ყოვლისმომცველ კვებაზე გადადის: ამინომჟავები, როგორც არომატული პრეკურსორები, სტეროლები და გრძელჯაჭვიანი ცხიმოვანი მჟავები, როგორც გადარჩენის ფაქტორები, ვიტამინები და მიკროელემენტები. მიზეზი მხოლოდ არომატი არ არის – ეთანოლის თანდასწრებით შარდოვანის ჭარბი რაოდენობა ეთილის კარბამატის წარმოქმნას იწვევს.
SpiritoActive ONE
ამონიუმის ფოსფატი, ინაქტივირებული საფუარი, თიამინი 0,1%
სტარტერული საკვები ნივთიერება. საფუარს აწვდის ზრდისა და ჯანსაღი ფერმენტაციისთვის საჭირო ელემენტებს და ხელს უწყობს შაქრის სრულად გამოყენებას. მუშაობს ნებისმიერ სუბსტრატთან: მარცვლეული, შაქრის ლერწმის ნედლეული, ყურძნის წვენი, პანელა. ემატება საფუართან ერთად. მისი ცალკე გამოყენება შესაძლებელია შეჩერებული ფერმენტაციის განახლებისთვის.
SpiritoActive TWO
საფუარის ავტოლიზატი ამინომჟავებითა და გადარჩენის ფაქტორებით, ვიტამინი B1 0,15%
არომატის განვითარებისთვის საკვები ნივთიერება. აუმჯობესებს სუბსტრატის ამინომჟავურ პროფილს და ადრეულ ეტაპებზე საფუარის მიერ გამოყენებული არომატული პრეკურსორების მარაგს ავსებს. უზრუნველყოფს გადარჩენის ფაქტორებს – სტეროლებსა და გრძელჯაჭვიან უჯერი ცხიმოვან მჟავებს – რაც ინარჩუნებს კულტურის სიცოცხლისუნარიანობას დუღილის ბოლომდე.
ბრენდის ფერმენტაციის ცდებიდან. 20 გ/ჰლ დოზირებით შედარებული იყო კვების სამი სტრატეგია: DAP, SpiritoActive ONE და SpiritoActive TWO. არომატული ნაერთების ყველა ჯგუფში — უმაღლესი სპირტები, ცხიმოვანი მჟავების ეთილის ეთერები, აცეტატები, მთლიანი ეთერები, ტერპენოიდები — თანმიმდევრობა ერთნაირი იყო: DAP ყველაზე დაბალი იყო, ONE – უფრო მაღალი, ხოლო TWO – ყველაზე მაღალი.
დისტილაციადისტილაცია: SpiritoFine CRN
აქტივირებული ნახშირი ახალი დისტილატისთვის
SpiritoFine CRN
აქტივირებული ნახშირი
თერმულად გააქტიურებული ნედლეული, ოპტიმალური ფორიანობა და დიდი შიდა ზედაპირი უზრუნველყოფს არასასურველი მოლეკულების ეფექტურ ადსორბციას. პროდუქტი განკუთვნილია ახალი დისტილატების დასამუშავებლად: ამცირებს არასასურველ გემოებსა და სუნებს და აუმჯობესებს ორგანოლეპტიკურ სისუფთავეს. დამუშავების შემდეგ ნახშირი ადვილად სცილდება ფილტრაციით. გამოყენებამდე რეკომენდებულია დისტილატის განზავება 50% მოც.-ზე ნაკლებ სიმაგრემდე.
აქტივირებული ნახშირის როლი სპირტიან სასმელებში
- ფერის კორექცია
- არასასურველი გემოებისა და სუნის მოცილება
- ლითონის იონების შემცველობის შემცირება
- კრისტალების მოცილება
გამოიყენება დისტილაციის შემდეგ ან ბოთლში ჩამოსხმამდე. ამ მიდგომის კლასიკური მაგალითია ლინკოლნის ოლქის პროცესი, როდესაც ახალი დისტილატი კასრში ჩასვლამდე ნახშირის ფენას გადის.
რა აჩვენა ტესტებმა
ტესტები ჩატარდა 0,5–5 გ/ლ (50–500 გ/ჰლ) დიაპაზონში, სურნელის სისუფთავისა და ინტენსივობის შეფასებით. დოზირების ზრდასთან ერთად, სისუფთავე იზრდება, ხოლო ინტენსივობა მცირდება – ეს არის პრაქტიკული კომპრომისი, რომელიც მორგებულია კონკრეტულ დისტილატზე.
თანაბარი დოზირებისას ჩატარებულ შედარებით დეგუსტაციაზე, SpiritoFine CRN-მა ოთხიდან სამ შემთხვევაში უფრო მაღალი შეფასება მიიღო, ხოლო ერთ შემთხვევაში შედეგი პარიტეტული იყო.
გამოყენების მეთოდი
- გააზავეთ დისტილატი სპირტის შემცველობის 50% მოცულობამდე
- დაამატეთ ნახშირი დოზით 1–10 გ/ლ
- დატოვეთ მორევით
- გაფილტრეთ
დავარგებადავარგება: SpiritoAge
მუხის ჩიპების ოთხი პროფილი კონტროლირებადი დოზირებით
მუხის ჩიპები კასრთან შედარებით: უფრო დაბალი ღირებულება, გამოყენებისა და დოზირების სიმარტივე და პროფილის უფრო ზუსტი კონტროლი. სამი სცენარი – სრული დავარგება ფოლადის ავზში, გამოყენება კასრებში დავარგების დროს და დასრულება კასრებში დავარგების შემდეგ, რაც ყველაზე გავრცელებული გამოყენების წესია.
SpiritoAge SWT
მუხის ჩიპები · ამერიკული მუხა · ძლიერი მოხალვა
წვრილი მუხის ჩიპები ტკბილი არომატული ბუკეტით: მადაგასკარის ვანილი, ქოქოსი, კრემ-ბრულიე, კარამელი და ფორთოხლის ცედრის ნაზი ნოტა. არომატს სიმდიდრესა და სისრულეს სძენს. მაღალი დოზირებისას, ის ბურბონის დამახასიათებელ ნოტას ანიჭებს.
SpiritoAge SPY
მუხის ჩიპები · ამერიკული მუხა · საშუალო მოხალვა
წვრილი მუხის ჩიპები, რომელიც აერთიანებს პიკანტურ და ტკბილ ნოტებს. ამდიდრებს არომატულ პროფილს და ამავე დროს გემოზეც მოქმედებს – მატებს ტექსტურასა და სხეულოვნებას. რაც უფრო მაღალია დოზირება, მით უფრო გამოკვეთილია ხასიათი.
SpiritoAge SMK
საშუალო ზომის მუხის ჩიპები · საშუალო მოხალვა
საშუალოდ მოხალული მუხის ჩიპები გამოხატული კვამლისა და მარილოვნობის ნოტებით. კვამლისა და მარილოვნობის კომბინაცია ქმნის უფრო სრულ, მოცულობით შეგრძნებას პირის ღრუში, არბილებს ალკოჰოლის ნოტებს და აძლიერებს მდგრადობასა და სრულყოფილებას. ინსტრუმენტი კომპლექსური, გამორჩეული პროფილებისთვის.
SpiritoAge PTD
მუხის ჩიპები · ფრანგული მუხა · მოუხალავი
ფრანგული მუხა თავის ბუნებრივ, მოუხალავი სახით – დამუშავება ინარჩუნებს ხის ავთენტურ ხასიათს. პროფილი ამატებს კვამლის განზომილებას: ტორფი, ბუხრის სითბო და ფერფლის ნაზი ელფერი. ის აძლიერებს არომატული სტრუქტურის სირთულესა და სიღრმეს და გემოს სძენს სისრულეს, სირბილესა და კრემისებრ ტექსტურას. უფრო მაღალი დოზირებისას, კვამლის ხასიათი ინტენსივდება და ცნობად ტორფის სტილს იძენს.
ბოთლირებამდე · ექსტრაქტებიბოთლირებამდე: მუხის ექსტრაქტები
SpiritoTouch-ის ოთხი პროფილი
ბოლო დანამატს ამატებენ დავარგებისას, დახვეწისას ან დავარგების შემდეგ, ჩამოსხმამდე. მიზნები: ფერის, არომატისა და გემოს რეგულირება, ორგანოლეპტიკური დეფექტების აღმოფხვრა და სასმელის ფორმირების დასრულება.
SpiritoTouch SWT
მუხის ექსტრაქტი ელაგური ტანინებით · ამერიკული მუხა · საშუალო-დაბალი მოხალვა
ამერიკული მუხის (Quercus alba) სუფთა ექსტრაქტი ტკბილი პროფილით: ვანილი, ვისკის ლაქტონები, კარამელი, თაფლი – ახალი ამერიკული კასრის მსგავსი. არბილებს სპირტის შეგრძნებას და აუმჯობესებს გემოს.
SpiritoTouch SPY
მუხის ექსტრაქტი ელაგური ტანინებით · ფრანგული მუხა · საშუალო მოხალვა
სრულად ხსნადი ექსტრაქტი პიკანტური პროფილით: მოხალული ყავა, კვამლის, კარამელისა და სანელებლების ნოტებით. მატებს სიღრმესა და ხასიათს, არომატს სძენს სიმდიდრესა და სირბილეს.
SpiritoTouch FRT
ალუბლის ხის ექსტრაქტი კონდენსირებული ტანინებით, მოუხალავი
ალუბლის ხის (Prunus avium) ექსტრაქტი, მოუხალავი. ინტენსიური და ელეგანტური ხილის პროფილი, რომელიც ალუბლისთვისაა დამახასიათებელი. ზრდის სისავსეს, ხანგრძლივობასა და სხეულოვნებას.
SpiritoTouch ACE
მუხის ექსტრაქტი ელაგური ტანინებით · ფრანგული მუხა · ძლიერი მოხალვა
პრემიუმ ხარისხის ექსტრაქტი, რომელიც დაბალი წნევისა და დაბალი ტემპერატურის ტექნოლოგიით მზადდება. შოკოლადი, ვანილი, კარამელი და სანელებლები – არ იფარავს ნედლეულისა და ფერმენტაციის არომატებს. აუმჯობესებს ტექსტურას, სისავსესა და ხანგრძლივობას.
ბოთლირებამდე · პოლისაქარიდებიბოთლირებამდე: პოლისაქარიდები
მუშაობა ტექსტურასთან და ალკოჰოლის აღქმასთან
SpiritoTouch VLM
არაბული გუმის 20,5%-იანი ხსნარი და გოგირდის დიოქსიდი 0,3% · Acacia verek და Acacia seyal
ზრდის სხეულსა და სისქეს პირის ღრუში და ამცირებს ალკოჰოლის წვის შეგრძნებას. ემატება ბოთლებში ჩამოსხმამდე, მას შემდეგ, რაც სასმლის პროფილი ჩამოყალიბებულია და საჭიროა სიმკაცრის შემსუბუქება. საუკეთესო შედეგი მიიღწევა დაახლოებით 40% მოც. ალკოჰოლის შემცველობისას.
SpiritoTouch RDN
საფუარის მანოპროტეინები
საფუარის უჯრედული კედლებისგან მიღებული მანოპროტეინები. ისინი ურთიერთქმედებენ სასმლის კომპონენტებთან, მათ შორის არომატულთან: ანიჭებენ მას სირბილეს, მატებენ სხეულოვანობას და ხაზს უსვამენ სასიამოვნო ტკბილ გემოს. საუკეთესო შედეგი მიიღწევა დაახლოებით 40% მოც. სიმაგრის სასმელში.
რა გამოავლინა დეგუსტაციამ
კონტროლთან შედარებით, ნიმუშები, რომლებიც შეიცავდა 10 გ/ჰლ SpiritoTouch RDN-სა და 150 მლ/ჰლ SpiritoTouch VLM-ს, უფრო მაღალი შეფასება მიიღეს სხეულოვნების, სისქის, სიტკბოს, ბალანსისა და ხანგრძლივობის მიხედვით. ორივე პროდუქტი აუმჯობესებს პირის ღრუს შეგრძნებას, მაგრამ განსხვავებული გზებით: არაბული გუმი ზრდის სხეულოვნებას და ამცირებს წვის შეგრძნებას, ხოლო მანოპროტეინები უზრუნველყოფს სირბილესა და სიტკბოს.
ფილტრაციის უნარი
| ფილტრაციის ინდექსი · 0,65 მკმ | VLM 200 მლ/ჰლ | VLM 400 მლ/ჰლ | RDN 10 გ/ჰლ |
|---|---|---|---|
| IF | 1 | 1 | 3 |
| IFM | 1,5 | 1,5 | 7 |
VLM-ს ფილტრაციის უნარზე პრაქტიკულად არანაირი გავლენა არ აქვს, დოზის გაორმაგების შემთხვევაშიც კი. მანოპროტეინები გათვალისწინებული უნდა იყოს საბოლოო გაფილტვრის ეტაპის დაგეგმვისას.
საორიენტაციო სახელმძღვანელომთელი ასორტიმენტი ერთ ცხრილში
პროდუქტი: ეტაპი, შემადგენლობა, დოზირება, შეფუთვა
| ეტაპი | პროდუქტი | რა არის | დოზირება | შეფუთვის ზომა |
|---|---|---|---|---|
| ზატირება | SpiritoZym MAM | თხევადი ფერმენტი — ალფა-ამილაზა | 0,5–1 ლ/ტ სახამებელზე | 10 კგ |
| SpiritoZym MAG | ფერმენტული ამილოგლუკოზიდაზა | 0,5–1 ლ/ტ მშრალ ნედლეულზე | 10 კგ | |
| ფერმენტაცია | SpiritoSpeed WSM | Saccharomyces cerevisiae | 30–100 გ/ჰლ | 0,5 კგ |
| SpiritoSpeed WBL | Saccharomyces cerevisiae | 30–100 გ/ჰლ | 0,5 კგ | |
| SpiritoSpeed RHA | Saccharomyces cerevisiae | 30–100 გ/ჰლ | 0,5 კგ | |
| SpiritoSpeed RCS | Saccharomyces cerevisiae | 30–100 გ/ჰლ | 0,5 კგ · 10 კგ | |
| SpiritoSpeed BCL | Saccharomyces cerevisiae | 20–50 გ/ჰლ | 0,5 კგ | |
| SpiritoSpeed BFR | Saccharomyces cerevisiae | 20–50 გ/ჰლ | 0,5 კგ | |
| SpiritoActive ONE | ამონიუმის ფოსფატი, ინაქტივირებული საფუარი, თიამინი 0,1% | 20–50 გ/ჰლ | 0,5 კგ | |
| SpiritoActive TWO | საფუარის ავტოლიზატი ამინომჟავებითა და გადარჩენის ფაქტორებით, ვიტამინი B1 0,15% | 20–50 გ/ჰლ | 1 კგ | |
| დისტილაცია | SpiritoFine CRN | აქტივირებული ნახშირი | 1–10 გ/ლ | 10 კგ |
| დავარგება | SpiritoAge SWT | მუხის ჩიპები · ამერიკული მუხა · ძლიერი მოხალვა | 1–10 გ/ლ | 10 კგ |
| SpiritoAge SPY | მუხის ჩიპები · ამერიკული მუხა · საშუალო მოხალვა | 1–10 გ/ლ | 10 კგ | |
| SpiritoAge SMK | საშუალო ზომის მუხის ჩიპები · საშუალო მოხალვა | 1–10 გ/ლ | 10 კგ | |
| SpiritoAge PTD | მუხის ჩიპები · ფრანგული მუხა · მოუხალავი | 1–10 გ/ლ | 10 კგ | |
| ბოთლირებამდე | SpiritoTouch SWT | მუხის ექსტრაქტი ელაგური ტანინებით · ამერიკული მუხა · საშუალო-დაბალი მოხალვა | 5–50 გ/ჰლ | 1 კგ |
| SpiritoTouch SPY | მუხის ექსტრაქტი ელაგური ტანინებით · ფრანგული მუხა · საშუალო მოხალვა | 5–50 გ/ჰლ | 1 კგ | |
| SpiritoTouch FRT | ალუბლის ხის ექსტრაქტი კონდენსირებული ტანინებით, მოუხალავი | 5–50 გ/ჰლ | 1 კგ | |
| SpiritoTouch ACE | მუხის ექსტრაქტი ელაგური ტანინებით · ფრანგული მუხა · ძლიერი მოხალვა | 5–50 გ/ჰლ | 1 კგ | |
| SpiritoTouch VLM | არაბული გუმის 20,5%-იანი ხსნარი და გოგირდის დიოქსიდი 0,3% · Acacia verek და Acacia seyal | 50–200 მლ/ჰლ | 20 კგ | |
| SpiritoTouch RDN | საფუარის მანოპროტეინები | 5–20 გ/ჰლ | 0,5 კგ |
პროდუქცია ხელმისაწვდომია ჩვენი ოდესის საწყობიდან. მსხვილი წარმოებისთვის შესაძლებელია გაზრდილი შეფუთვები.
საორიენტაციო სახელმძღვანელოარჩევა თქვენი საჭიროებების მიხედვით
არა პროდუქციის ასორტიმენტის მიხედვით, არამედ გადასაჭრელი პრობლემების მიხედვით
ხშირად დასმული კითხვებიხშირად დასმული კითხვები
წარმოების ინჟინრების მიერ პირველი საცდელი წარმოების დაწყებამდე დასმული კითხვები
რით განსხვავდება ხის ჩიპებით დავარგება კასრით დავარგებისგან?
კასრი სასმელს ჟანგბადსა და ხის კომპონენტებს ერთდროულად და იმ ტემპით აწვდის, რომელიც თავადვე განისაზღვრება. SpiritoAge-ის ხის ჩიპები მხოლოდ ხის კომპონენტზეა პასუხისმგებელი, მაგრამ მათი კონტროლი შესაძლებელია: დოზირება მერყეობს 1-დან 10 გ/ლ-მდე, ხოლო კონტაქტის დრო და მოხალვის ხარისხი ამოცანის შესაბამისად შეირჩევა. ეს სამ სცენარს გვაძლევს: სრულად ფოლადის ავზში დავარგება, კასრით დავარგებასთან პარალელურად გამოყენება და კასრით დავარგების შემდეგ დახვეწა – სადაც უკანასკნელი ყველაზე გავრცელებულია.
რატომ არის საჭირო ფერმენტები, თუ ისინი უკვე არსებობს ალაოში?
მალტის საკუთარი ამილაზები ყოველთვის არ არის საკმარისი: როდესაც გამოიყენება არამალტირებული ნედლეული, მარცვლეულის მაღალი პროპორციით და მაღალტემპერატურული ზატირების პირობებში, სახამებლის ნაწილი უცვლელი რჩება. MAM-ის ცალკე გამოყენებისას, ტკბილში 106,5 გ/ლ დექსტრინი დარჩა და ალკოჰოლი საერთოდ არ წარმოიქმნა: სახამებელი გათხევადდა, მაგრამ შაქრად არ გარდაიქმნა. MAM + MAG კომბინაციის გამოყენებისას, გამოსავლიანობამ შეადგინა 8,4% მოც. ალკოჰოლი, ნარჩენების რაოდენობა კი 4,5–4,8 გ/ლ იყო. ეს განსხვავება პროცენტულ მაჩვენებლებში კი არ მდგომარეობს, არამედ ნედლეულიდან სპირტის გამოყოფის შესაძლებლობაში.
გარდა ფერმენტაციის სიჩქარისა, საფუარის საკვები ნივთიერებები კიდევ რას უზრუნველყოფს?
სამი რამ. პირველი, სრული ფერმენტაცია: საფუარი შაქრებს სრულად აფერმენტებს და პროცესს შუა გზაში არ წყვეტს. მეორე, არომატი: SpiritoActive TWO-ში არსებული ამინომჟავები არომატული ნაერთების პრეკურსორებად მოქმედებენ. მესამე, სისუფთავე: ჯანსაღი კულტურა არ გამოიმუშავებს უცხო სუნს ან წყალბადის სულფიდს. ცალკე გამოწვევას წარმოადგენს შეჩერებული ფერმენტაციის განახლება, რისთვისაც გამოიყენება SpiritoActive ONE.
კანონიერია თუ არა მუხის ექსტრაქტებისა და პოლისაქარიდების გამოყენება?
ეს დამოკიდებულია ქვეყანასა და სასმლის კატეგორიაზე: რეგულაციები განსხვავდება როგორც იურისდიქციის, ისე პროდუქტის დანიშნულების მიხედვით. SpiritoTouch-ის ასორტიმენტის პროდუქტები შეიძლება ექვემდებარებოდეს მარეგულირებელ შეზღუდვებს. ადგილობრივ დონეზე გამოყენების შესაძლებლობის შემოწმების პასუხისმგებლობა ეკისრება სასმლის მწარმოებელს. ჩვენ ვამარაგებთ ტექნიკურ მონაცემებსა და ნიმუშებს, მაგრამ მომხმარებელი პასუხისმგებელია იმაზე, რომ რეცეპტი შეესაბამებოდეს კანონმდებლობას. SPIRITO by Enartis კატალოგი · Enogrup კითხვები და პასუხები
რა შეფუთვებში მიეწოდება პროდუქცია?
საფუარი და საკვები ნივთიერებები — 0,5 და 1 კგ; ზოგიერთი პროდუქტი ასევე ხელმისაწვდომია 10 კგ-იან შეფუთვებში. SpiritoZym ფერმენტები — 10 კგ-იანი შეფუთვები. SpiritoAge მუხის ჩიპები და SpiritoFine ნახშირი — 10 კგ. SpiritoTouch ექსტრაქტები — 1 კგ; მანოპროტეინები — 0,5 კგ; არაბული გუმი — 20 კგ. ფართომასშტაბიანი წარმოებისთვის ხელმისაწვდომია უფრო დიდი შეფუთვებიც.
რამდენ ხანს გრძელდება ტესტირების პროცესი და რა არის საჭირო წარმოების მხრიდან?
პროდუქტის შესარჩევად, უბრალოდ გვაცნობეთ სასმლის კატეგორია, ნედლეული, პარტიის ზომა, სამიზნე პროფილი და პრობლემა, რომლის მოგვარებაც გსურთ. ამ ინფორმაციის საფუძველზე, ჩვენ შემოგთავაზებთ პროდუქტს ჩვენი ასორტიმენტიდან და მოგაწვდით ნიმუშს საცდელი პარტიისთვის საკმარისი რაოდენობით. შემდეგ ერთად გავაანალიზებთ შედეგებს: თუ პროფილი არ იქნება შესაფერისი, შევცვლით პროდუქტს ან დოზირებას.
რით განსხვავდება Spirito სხვა საფუარის მომწოდებლებისგან?
ამ სექტორის მთავარი მწარმოებლები მხოლოდ ფერმენტაციაზე არიან ფოკუსირებულნი: საფუარზე, საკვებ ნივთიერებებსა და, ზოგჯერ, ფერმენტებზე. Spirito კი პროდუქტს მთელი საწარმოო ჯაჭვის განმავლობაში მართავს – ზატირება, ფერმენტაცია, დისტილაცია, დავარგება და ბოთლში ჩამოსხმისწინა დახვეწა. ეს საშუალებას გვაძლევს, სასმლის პროფილი ნაბიჯ-ნაბიჯ ჩამოვაყალიბოთ და არა საბოლოო ეტაპზე გამოვასწოროთ ის, რაც თავიდან გამოგვრჩა.
არის თუ არა მისი რეალურ წარმოებაში გამოყენების შედეგები?
დიახ. ბრენდის მწარმოებლების მიერ ჩატარებული ტესტების შედეგების საფუძველზე, "Spirito"-ს ასორტიმენტის პროდუქტებმა უკვე მიიღეს მაღალი ხარისხის შეფასება. ლაბორატორიული მონაცემები ნარჩენი შაქრების, ესტერების პროფილისა და დეგუსტაციის მახასიათებლების შესახებ მოცემულია ამ კატალოგში, ტესტების დეტალურ აღწერილობასთან ერთად.
შესაბამისობაშეზღუდვები და შესაბამისობა
რა უნდა შეამოწმოთ გამოყენებამდე
კანონმდებლობა – მთავარი შეზღუდვა
SpiritoTouch-ის ასორტიმენტის პროდუქტები შეიძლება ექვემდებარებოდეს მარეგულირებელ შეზღუდვებს. რეგულაციები განსხვავდება ქვეყნისა და სასმელის კატეგორიის მიხედვით: ის, რაც ნებადართულია ერთი პროდუქტისთვის, შეიძლება არ იყოს ნებადართული მეორისთვის, თუნდაც ერთი და იმავე ქვეყნის ფარგლებში.
სასმელის მწარმოებლის პასუხისმგებლობაა, ადგილობრივ დონეზე შეამოწმოს გამოყენების შესაძლებლობა. ჩვენ გთავაზობთ ტექნიკურ მონაცემებს, ნიმუშებსა და დოზირების რეკომენდაციებს, მაგრამ არ ვანაცვლებთ ფორმულაციის იურიდიულ შემოწმებას.
შენახვის პირობები
გაუხსნელი შეფუთვა: შეინახეთ გრილ, მშრალ და კარგად ვენტილირებულ ადგილას, პირდაპირი მზის სხივებისგან დაცულად.
- SpiritoZym-ის ფერმენტები – სასურველია 4–15 °C; გახსნის შემდეგ შეინახეთ მაცივარში და გამოიყენეთ ერთი წლის განმავლობაში.
- SpiritoSpeed საფუარი – სასურველია 5–15 °C; გახსნის შემდეგ მჭიდროდ დახურეთ კონტეინერი და გამოიყენეთ რაც შეიძლება მალე.
- SpiritoTouch VLM – შეინახეთ სინათლისგან დაცულ ადგილას, 10 °C-ზე მაღალ ტემპერატურაზე.
- SpiritoFine CRN – ნახშირი იწოვს ნესტს და უცხო სუნს: შეინახეთ მჭიდროდ დახურულ კონტეინერში, სუნის გამომყოფი მასალებისგან მოშორებით.
რა განსაზღვრავს შედეგს, პროდუქტის გარდა
- ნედლეულის ხარისხი და მომზადება
- ტემპერატურული რეჟიმი თითოეულ ეტაპზე
- აღჭურვილობის სანიტარიული მდგომარეობა
- დოზირების სიზუსტე და კონტაქტის დრო
ამ კატალოგში მოცემული ინფორმაცია ასახავს ცოდნისა და გამოცდილების ამჟამინდელ მდგომარეობას და არ ათავისუფლებს მომხმარებელს უსაფრთხოების წესების დაცვისა და პროდუქტის სწორად გამოყენების ვალდებულებისგან.
კატალოგში მოცემული დოზირებები საწყისი მონაცემებია
კატალოგში მითითებული დიაპაზონები ეფუძნება მწარმოებლის ლაბორატორიული და საწარმოო ცდების შედეგებს. ზუსტი დოზირება კონკრეტული ნედლეულის, მოცულობისა და სამიზნე პროფილისთვის შეირჩევა საცდელ პარტიაზე – სწორედ ამისთვის არსებობს ნიმუშის მოთხოვნის პროცედურა.
ეფექტებიროგორ მოვითხოვოთ ნიმუში
ოთხი ნაბიჯი მოთხოვნიდან საცდელ პარტიამდე
აღწერეთ დავალება
სასმელის კატეგორია, ნედლეული, პარტიის ზომა, სამიზნე პროფილი და გადასაჭრელი პრობლემა. ხუთი სტრიქონი საკმარისია.
მიიღეთ შერჩევა
ჩვენ შემოგთავაზებთ ჩვენი ასორტიმენტიდან პროდუქტს და აგიხსნით, რატომ სწორედ ეს, რა დოზირებით და პროცესის რომელ ეტაპზე უნდა დაემატოს.
ჩაატარეთ ტესტი
ჩვენ მოგაწვდით ნიმუშს საცდელი პარტიისთვის საკმარისი რაოდენობით. ტვირთი გაიგზავნება ჩვენი ოდესის საწყობიდან.
ერთად გავაანალიზებთ შედეგებს
თუ პროფილი არასწორია, ჩვენ შევცვლით პროდუქტს ან დოზირებას. შერჩევის პროცესი გრძელდება სასურველი შედეგის მიღწევამდე და არა მხოლოდ პირველ გამოგზავნამდე.
მოითხოვეთ ნიმუში
დაგვიკავშირდით – ჩვენ შევარჩევთ თქვენი ნედლეულისა და მოთხოვნების შესაბამის პროდუქტს.
მხარდაჭერარას მიიღებთ პროდუქტთან ერთად
შერჩევა, მხარდაჭერა და ტექნიკური ინფრასტრუქტურა
არჩევა ნედლეულის მიხედვით
ასორტიმენტი სტადიებად არის დაყოფილი, მაგრამ ამოცანა ერთ სტადიაში კი არ წყდება, არამედ მათ კომბინაციაში. ჩვენ დაგეხმარებით გეგმის შემუშავებაში: რომელი ფერმენტი, რომელი შტამი, რომელი საფუარის საკვები ნივთიერება და როგორ დავასრულოთ პროცესი ბოთლებში ჩამოსხმამდე.
ლაბორატორიული მხარდაჭერა
პროდუქციის ასორტიმენტს მხარს უჭერს კვლევითი ცენტრი CERM. თითოეული პროდუქტისთვის ხელმისაწვდომია ტექნიკური მონაცემების ფურცლები, ტესტირების ანგარიშები და დოზირების რეკომენდაციები.
პროდუქტის ტრენინგი
ტექნოლოგიის ეტაპობრივი განხილვა საწარმოო ინჟინრებისთვის: რომელი ფაქტორები რა გავლენას ახდენენ და გადაწყვეტილებების მიღების სწორი თანმიმდევრობა.
არა მხოლოდ ბრენდი, ვისკი და რომი
ასორტიმენტი ასევე განკუთვნილია ხილის სპირტიანი სასმელებისთვის და, მომავალში, სხვა პროდუქციის ხაზებისთვის. ასორტიმენტი ფართოვდება; ახალი დამატებების შესახებ ცალკე გამოვაცხადებთ.
ხელმისაწვდომობა
Spirito-ს ასორტიმენტი ხელმისაწვდომია ჩვენი ოდესის საწყობიდან. მასშტაბური წარმოებისთვის ხელმისაწვდომია უფრო დიდი შეფუთვები: საფუარი 10 კგ-იან შეფუთვებში და ფერმენტები უფრო დიდ კონტეინერებში.
მოითხოვეთ ნიმუში
საკონტაქტო ინფორმაცია
SPIRITO by Enartis-ის პროდუქციის ასორტიმენტის კატალოგი. პროდუქციის შერჩევა, ნიმუშების შეკვეთა, ტექნიკური კონსულტაცია.