Enartis ZYM Arom MP,0,25 kg.

ЭНАРТИС  ЗИМ  АРОМ  МП

УПАКОВКА  0.25  кг

ЭНАРТИС ЗИМ Аром МП    - это новый микрогранулированный препарат для мацерации белого и красного винограда. Вспомогательная активность гемицеллюлазы и протеазы которая обладает способностью к активному разрушению стенок  клетки  и  мембран  виноградной  кожицы.  Результатом  этого  действия  является  растворение  не  только 

ароматических предшественников, которые входят в состав вакуолей, но также тех, которые иммобилизированы в стенках клеток и мембранной структуре. Вина, обработанные   ЭНАРТИС ЗИМ Аром МП представляют обонятельный профиль  который  характеризуется  глубокими  основными  фруктовыми  ароматами,  комплексными  и  стойкими.  В  белой и  розовой  винификации  активаторы  протеазы  способствуют  протеиновой  стабильности  и  уменьшению использования  бентонита. 

Дозировка:  20-30  г/т

Энартис ЗИМ  Аром МР

Поливалентный фермент для производства фруктовых вин

Общие характеристики

Аром МР – это микрогранулированный пектолитический фермент, который может быть применен в мацерации как для белого так и для красного винограда.

Присутствие в его составе активной протеазы, в условиях температуры и рН муста, дополняет действие целлюлазы, гемицеллюлазы и обычных пектолитических активаторов.

АРОМ МР  кроме того, уменьшает вязкость сусла, ускоряет разрушение клеток кожицы, благодаря целлюлазе и гемицеллюлазе, которые разрушают стенки клеток.

Благодаря протеазе, которая специфически разрушает мембраны клеток и вакуолей и тех различных органелл, которые присутствуют в клетке, увеличивая экстрагирование ароматических, полисахаридных и цветовых составляющих связанных в твердотельной структуре винограда.

Полученное вино, следовательно, более богато ароматами, оно отображает качество и свойства фруктов, из которого произведено.

При винификации белых вин, использование АРОМ МР в отжиме или во время мацерации, позволяет:

 - Большую и более быструю экстракцию ароматических предвестников из кожицы

 - Уменьшить протеиновую нестабильность, благодаря способности протеазы к гидролизу протеиновых составляющих в мусте;

 - Уменьшить дозировку бентонита, необходимого для активизации протеиновой стабильности будущего вина и таким образом поддержать лучшее качество аромата и вкуса даже в «нейтральных» сортах.

При винификации красных вин, АРОМ МР:

 - Усиливает фруктовый характер вина;

 - Усиливает ощущение сладости, благодаря более интенсивной экстракции полисахаридов из винограда;

Ускоряет экстракцию цветовых составляющих и полимеризированных танинов, связанных в мембране вакуоли, которые наиболее эффективны для стабилизации цвета и наиболее интересны с органолептической точки зрения.

АРОМ МР не получен из ГМО (Генетически Модифицированных организмов) и не содержит вторичной отрицательной активности, как то оксидазы и циннамил-эстеразы.

Применение

Мацерация белого винограда:

 - Усиливает выразительность фруктовых ароматов первоначально содержащихся в винограде;

 - Увеличивает стабильность протеинов, уменьшает обработку бентонитом, таким образом, сохраняя аромат и структуру вина

Мацерация красного винограда:

 - Усиливает выразительность фруктовых ароматов первоначально содержащихся в винограде;

 - Усиливает ощущение сладости;

 - Увеличивает интенсивность цвета и стабильность.

Дозировка

2-4 г / 100 кг винограда

Более высокая доза рекомендована при условии низких температур, короткого времени мацерации и в случае недостаточной зрелости винограда.

Инструкция по применению

Растворите Аром МР в 10 частях воды и добавьте непосредственно к винограду, в однородной форме с использованием измерительного прибора или во время этапа наполнения емкости или во время откачки. 

При винификации белого винограда, для обеспечения хорощего осветления сока, после отжима добавьте 1 г /гл 1000 S или SL.

При винификации красного винограда для улучшения осветления и фильтруемости вина, добавьте 1 г / 100 кг  COULEUR или T-RED, вместе с АРОМ МР.

Упаковка и хранение

Коробка 250 г

Запечатанная упаковка: хранить вдали от солнечного света, при температуре 5¸15°С. При этих условиях активность будет оставаться стабильной в течение по крайней мере трех лет.

Открытая упаковка: Осторожно запечатайте и храниет в холодильнике; используйте в течение одного года

Продукт соответствует следующим спецификациям

Правила CEE 1678/77

Правила Организации ООН по вопросам продовольствия и сельского хозяйства; ВОЗ; JEFCA; FCC

Продукт одобрен для виноделия, в соответствии с Правилом ЕС № 1493/99