Стаб целлогам Микс 25 kg

СТАБИЛИЗИРУЮЩИЕ ВЕЩЕСТВА

ЭНАРТИСТАБ ЦЕЛЛОГАМ МИКС

Адъювант для стабилизации тартратов

КОМПОЗИЦИЯ

Смесь (E414) камеди арабской, (E466) карбоксиметилцеллюлозы, (E220) диоксида серы (ок. 0,3%), деионизированной воды.

ОБЩИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

EnartisStab Cellogum Mix представляет собой раствор, состоящий из карбоксиметилцеллюлозы с высокой степенью замещения и низкой вязкостью и камеди арабской с низкой молекулярной массой.

При использовании в белых и розовых винах он препятствует росту и образованию кристаллов битартрата в бутылке.

Компоненты EnartisStab Cellogum Mix были подобраны таким образом, чтобы получить эффективный, простой в использовании и мало влияющий на фильтр продукт.

Продукт эффективен и не оказывает значительного влияния на показатель фильтруемости вина:

▪ Карбоксиметилцеллюлоза обладает высокой растворимостью, что облегчает ее интеграцию в коллоидную систему вина, не вызывая чрезмерного увеличения индекса фильтруемости.

▪ Камедь арабская с высокой степенью гидролиза оказывает стабилизирующее действие на тартраты, дополняющее стабилизирующее действие на тартраты, дополнительное к действию КМЦ, а также повышает фильтруемость раствора.

Благодаря этим свойствам Cellogum Mix можно добавлять в вино всего за несколько часов до микрофильтрации.

Карбоксиметилцеллюлоза и камедь арабская, входящие в состав EnartisStab Cellogum Mix, не вызывают аллергии и не получены из генетически модифицированных организмов (не

ГМО).

ОБЛАСТИ ПРИМЕНЕНИЯ

▪ Стабилизация тартратов в белых и розовых винах, особенно в тех винах, в которые добавка будет производиться перед микрофильтрацией.

▪ Стабилизация игристых вин, произведенных классическим методом или методом Charmat.

ДОЗИРОВКА

20 - 200 мл/л (максимальная разрешенная доза в Европе).

В 100 мл/л содержится 3 мг/л SO2.

ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИМЕНЕНИЮ

Разбавить EnartisStab Cellogum Mix в 5-ти кратном объеме вина. Хорошо перемешать, чтобы обеспечить гомогенизацию EnartisStab Cellogum Mix в вине.

Внимание: Недостаточная гомогенизация вина может вызвать проблемы со стабильностью и фильтрацией.

Когда и как обрабатывать вина

Игристые и газированные вина:

▪ Добавьте EnartisStab Cellogum Mix в базовое вино, которое уже осветлено и готово к тиражированию.

▪ Подождите не менее суток, прежде чем добавлять другие средства для тиражирования. Использование смеси EnartisStab Cellogum Mix во время тиражирования не вызывает проблем с осветлением при повторном тиражировании.

Негазированные белые и розовые вина:

Смесь EnartisStab Cellogum Mix следует добавлять в осветленные, идеально прозрачные (мутность < 1 NTU), не слишком холодные (температура > 12°C или 53,6°F) и белково стабильное вино, а в случае розовых вин - без нестабильного цвета.

Цвет, готовый к розливу.

КМЦ вступает в сильную реакцию с белками, особенно с лизоцимом, что приводит к помутнению и образованию осадка. Перед использованием EnartisStab Cellogum Mix необходимо, чтобы вино было:

▪ стабильным к белкам

▪ не содержало остаточных белков осаждения

▪ не содержало лизоцим

Приведенные здесь указания соответствуют современному уровню наших знаний и опыта, однако они не освобождают пользователя от соблюдения правил техники безопасности и защиты или от неправильного использования продукта.

УПАКОВКА И УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ

25 кг

Невскрытая упаковка: хранить вдали от прямых солнечных лучей в прохладном, сухом и вентилируемом помещении при температуре выше 10°C (50°F).

Вскрытая упаковка: тщательно запечатать и хранить, как указано выше.

СООТВЕТСТВИЕ

Продукт соответствует следующим спецификациям:

Codex Œnologique International

Reg. (EU) N.231/2012

Продукт одобрен для использования в виноделии в соответствии с:

Reg. (EU) N. 2019/934 и последующими поправками.

Продукт, разрешенный к использованию в виноделии Управлением по контролю за оборотом наркотиков (TTB) в соответствии с 27 CFR § 24.250.

Законодательное ограничение:

Количество чистой арабской камеди не должно превышать 16 фунтов на 1000 галлонов (240 г/л вина).

Количество используемой карбоксиметилцеллюлозы не должно превышать 0,8% от объема вина.