14.08.2020

Одним из основных факторов, влияющих на цену игристого вина, является способ производства. Существует пять основных способов производства, каждый из которых оказывает определенное влияние на напиток:

“Traditional”: самый дорогой способ производства игристого вина.

“Transfer”: сочетает в себе особенности дорогого и дешевого методов.

“Tank method”: самый дешевый.

Asti: первая и единственная ферментация происходит в резервуарах под давлением, позволяя удерживать часть CO2.

Карбонизация: CO2 вводится напрямую в вино.

Откуда же беруться пузырьки?
Пузырьки появляются во время второй ферментации вина.

Большая часть вина, включая базовое вино, используемое для производства игристого вина, подвергается ферментации, при которой дрожжи превращают виноградный сахар в алкоголь.

Базовое вино для игристого вина может быть изготовлено из различных сортов винограда, белого и красного. Общим для всех сортов винограда является то, что они должны иметь высокую кислотность, поскольку это придаст особую терпкость, хрусткость.

То, как винодельня проводит второе брожение, влияет на цену, вкус и качество вина. Это может происходить двумя способами: в большой емкости из нержавеющей стали или непосредственно в бутылках.