31.05.2021

• Красное вино — не панацея

Французский парадокс состоит в том, что французы едят очень много жирной пищи и при этом почти не страдают от сердечно-сосудистых заболеваний. Долгое время учёные считали, что секрет долголетия французов кроется в красном вине. Одним из ингредиентов вина является полифенол под названием ресвератрол, а исследователи утверждают, что этот антиоксидант способен бороться с болезнями сердца, раком и воспалительными процессами.
Однако, вполне возможно, что значение ресвератрола было сильно преувеличено. В ходе исследования, проведённого в 1998 — 2009 годах, наблюдали за 800 жителями двух итальянских сёл, возраст которых был больше 65 лет. Все эти люди регулярно выпивали умеренное количество красного вина. Ни один из них не прожил исключительно долгую жизнь. 268 человек умерли, 174 страдали от заболеваний сердца, а 34 болели раком.

• Ошибки дегустаторов

В 2001 году исследователь из Университета Бордо провёл тест на 54 студентах, изучающих виноделие. Исследователь предложил студентам два бокала вина, один с красным и второй с белым. После глотка вина испытуемых просили описать вкус каждого вина. Все они расписывали букет и сорта винограда, из которого было сделано вино. Проблема была только в одном: на самом деле они вообще не пили красное вино (исследователь просто втайне окрасил бутылку белого вина красным пищевым красителем). Аналогичный тест провели в Калифорнийском технологическом институте. Исследователи заранее налили дешёвое вино в дорогие бутылки и дорогое вино в бутылки из-под дешёвого вина. Испытуемые утверждали, что дешёвое вино вкуснее.

Пейте вино и получайте удовольствие вместе с Кастой Виноделов - интернет-магазином оборудования для домашнего виноделия!