28.09.2020

Ни «сорта винограда кьянти», ни даже «города Кьянти» на свете нет. Кьянти – легендарное имя самого вина из центральной Тосканы.

По закону вино кьянти на 70-100% состоит из красного сорта винограда санджовезе, к которому могут быть добавлены другие местные сорта (например, канайоло, колорино, мальвазия нера) и разрешенные в регионе международные (мерло, каберне совиньон и др.).

Кьянти может быть выдержанным в дубовых бочках (больших традиционных ботти или маленьких французских барриках), а может быть и вовсе без дуба, причем сегодня такое особенно в тренде.

Типичное кьянти отличает высокая кислотность, оно живое и яркое, совершенно сухое. Узнать кьянти можно по аромату вишни (дикой, черной, садовой или мараски).

Историческое «сердце» долины Кьянти включает коммуны:

Гайоле. Самая высокая коммуна (вплоть до 630 м над уровнем моря), где делают особенно элегантные, тонкие кьянти. Вотчина таких знаковых хозяйств, как Castello di Ama, Riecine, Castello di Brolio, Badia a Coltibuono.

Радда. Одна из старейших областей, где еще в XIV веке была «Лига кьянти» (союз виноделов).

Греве. В Греве находится микрозона Панцано, которая первой стала позиционировать себя как отдельное крю, создав собственный союз виноделов – Unione Viticoltori di Panzano. Вид на холмы Греве из виллы Виньямаджо увековечен в «Джоконде» Леонардо да Винчи.

Кастеллина. Коммуна лидирует по объемам производства, здесь можно найти как лучшие вина по соотношению цены и качества, так и «авторские» варианты кьянти классико.