25.10.2021

Красное вино — менее подходящая основа для игристых в силу своей большей плотности, алкогольности и танинности, плохо сочетающихся со стилем и характером потребления игристого вина.

Тот факт, что не бывает красного шампанского, является следствием исторически сложившихся предпочтений. В конце 17го – начале 18го веков, когда в Шампани началось осмысленное производство игристых вин, их ценили не за мощь, а за тонкость, лёгкость и чистоту вкуса.

Чтобы добиться этого, виноделы прилагали огромные усилия. В частности, легендарный дом Пьер Периньон — определённо не изобретавший шампанского – внёс весомый вклад в совершенствование производства белых вин из темнокожих сортов винограда, в стремлении достичь элегантности вин своего региона.

Хотя в Шампани не делают красных игристых, их делают по "шампанскому методу" в Бургундии.