სანელებლების ნაკრები Beefeater London სტილის ჯინისთვის

ჯინის დამზადება დაყენების მეთოდით (მაცერაცია)

ჩვენ დაგვჭირდება:

• 7-8ლ სპირტი ალკოჰოლის შემცველობით 45-50%
• სანელებლების ნაკრები Hot Rod ჯინისთვუს

დამზადება:

პირველ რიგში ვამზადებთ ნაყენს. ყველა ინგრედიენტს ვყრით კონტეინერში, დავასხავთ 7-8 ლ სპირტით 45-50% ალკ. შ. და ვტოვებთ დაახლოებით 10-14 დღე ბნელ, თბილ ადგილას. შეანჯღრიეთ ყოველდღე.

დაყენების შემდეგ სითხეს ფილტრავენ და აზავებენ სუფთა ცივი წყლით 30-35 გრადუსამდე.

განზავებულ ნაყენს ასხამენ დისტილაციის კუბში, გამაცხელებელი მოწყობილობა დაყენებულია საშუალო ტემპერატურაზე. თუ თქვენ იყენებდით განზავებულ სპირტს- საკმარისია აირჩიოთ პირველი 50 გრ თავი.

„გულის“ ამოღება ნაკადიდან 45%-ით მთავრდება. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ არ გამოტოვოთ ეს მომენტი- კუდები, თუნდაც მინიმალური რაოდენობით, იწვევს ხელნაკეთი ჯინის სიმღვრივეს. გავზომოთ მიღებული ალკოჰოლის სიძლიერეს და ვაზავებთ 45 გრადუსამდე. გახსოვდეთ, ჯინი არაყზე ძლიერია, მისი 42 გრადუსზე დაბლა განზავება ციტრუსის ნოტებს მთლიანად გაანადგურებს.

მზა სასმელი უნდა დავასვენოთ ერთი კვირის განმავლობაში. 

დამზადება:

1.    დააქუცმაცეთ სანელებლები (შეგიძლიათ ბლენდერშიც). საკმარისია ღვიის კენკრის მთლიანობის დარღვევა. ზედმეტად არ დაფქვათ სანელებლები.

2.    ჩაყარეთ კარგად შერეული სანელებლები ჯინის კალათაში.

3.    შეავსეთ დისტილაციის კუბი სპირტით, წინასწარ 30% სიძლიერემდე განზავებული.

4.    დისტილაციას ვიწყებთ დაბალ ტემპერატურაზე, რათა ჩვენი სანელებლები თანდათან და თანაბრად გახურდეს.

5.    დისტილაციის პროცესში, აკონტროლეთ დისტილატის დონე ჯინის კალათაში. არ დაუშვათ დისტილატის გადმოღვრა უკან კუბში. გამოიღეთ ჯინ-კალათის შიგთავსი ნარჩენების კონტეინერში, ქვემოთ სადრენაჟე ონკანის გამოყენებით. ეს პროცედურა შეიძლება რამდენჯერმე განმეორდეს დისტილაციის განმავლობაში.

6.    მიღებული დისტილატის პირველი 20-50 მლ უნდა მოაგროვოთ ცალკე კონტეინერში და დააყენოთ. ეს არის ღვიის ყველაზე მწარე ეთერზეთები.

7.    ძირითადი ფრაქცია შეირჩევა მანამ, სანამ ალკოჰოლის შემცველობა ნაკადში არ დაეცემა 50%-მდე.

8.    ჭკუდების ჭარბი რაოდენობა გამოიწვევს ჯინის დაბინდვას განზავებისას.

9.    ვაზავებთ ჩვენს ჯინს 42-45 გრადუსამდე. 

10.  მზა სასმელი უნდა დავასვენოთ ერთი კვირის განმავლობაში.