ENARTIS PRO Perlage, 1 kg.

МАННОПРОТЕИНЫ И ПОЛИСАХАРИДЫ

ЭНАРТИСПРО ПЕРЛАЖ

Адъювант для обработки игристых вин.

КОМПОЗИЦИЯ

Инактивированные дрожжи с высоким содержанием маннопротеинов.

ОБЩИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

Органическая добавка к брожению на основе инактивированных дрожжей с высоким содержанием маннопротеинов и тиоловых аминокислот.

Способствует сохранению свежести вина.

EnartisPro Perlage получают путем термической инактивационной обработки штамма дрожжей с высокой продукцией тиоловых аминокислот, которые предотвращают преждевременное старение и усиливают ароматическую экспрессию. Термическая

обработка способствует высвобождению маннопротеинов из клеточной стенки дрожжей.

Использование EnartisPro Perlage дает несколько эффектов:

▪ Более свежие вина.

▪ Высокий антивозрастной эффект (30 г/л содержат около 10 мг/л тиоловых аминокислот): защищает ароматы, усиливает свежий аромат, предотвращает преждевременное старени и сохраняет яркий, стабильный цвет (предотвращение

коричневого цвета).

▪ Тиоловые аминокислоты являются ароматическими предшественниками, развивающими экзотические и свежие фруктовые ароматы. Активация дрожжей.

▪ Высокое содержание маннопротеина повышает коллоидную стабильность вина, тем самым улучшая устойчивость пены. Кроме того, присутствуя на самых ранних стадиях виноделия, они способствуют повышению белковой и винной стабильности.

▪ Повышение органолептических ощущений объема и мягкости во рту.

▪ Обеспечивают защиту, стабильность и ароматическую стойкость.

ОБЛАСТИ ПРИМЕНЕНИЯ

▪ EnartisPro Perlage используется в процессе ферментации базовых и игристых вин для защиты от преждевременного старения и стабилизации аромата.

▪ Производство базового вина, подготовленного к выдержке.

▪ При использовании метода Charmat концентрация полисахаридов в винах увеличивается, создавая идеальный коллоидный каркас для образования пены. Природные антивозрастные факторы сохраняют свежесть и ароматическую стабильность.

ДОЗИРОВКА

Базовое вино: 8-30 г/л.

Второе брожение по методу Charmat: 3-10 г/л.

ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИМЕНЕНИЮ

Развести EnartisPro Perlage в 10-кратном объеме воды или сусла. Размешать для предотвращения образования комков. Добавить в сусло при закладке дрожжей. Перемешать с помощью насоса. Добавлять EnartisPro Perlage в начале спиртового брожения, при заполнении резервуара в случае базового вина и в ликер "тираж" во время второго брожения.

УПАКОВКА И УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ

1 кг

Герметичная упаковка: хранить в прохладном, сухом и хорошо проветриваемом месте.

ТЕХНИЧЕСКАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Вскрытая упаковка: тщательно запечатать и хранить, как указано выше.

СООТВЕТСТВИЕ

Продукт соответствует следующим спецификациям:

Codex Œnologique International

Продукт одобрен для виноделия в соответствии с:

Reg. (EU) 2019/934 и последующими поправками

Статус TTB