Enartis ZYM RIVELA 1kg.

ENARTISZYM RIVELA

ПЕКТОЛИТИЧЕСКИЙ ФЕРМЕНТ ДЛЯ МАКСИМАЛЬНй ОТДЕЛИМОСТИ СОКА И ВЫРАЖЕНИЯ АРОМАТА БЕЛОГО ВИНОГРАДА

ОБЩИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

EnartisZym Rivela был разработан в лабораториях Enartis специально для максимального выражения сортовых признаков - терпенов и нор-изопреноидов - белого винограда. При использовании на стадиях предварительной ферментации EnartisZym Rivela позволяет быстро расщепить клетки и уменьшить вязкость сока, что является основными факторами для высокого выхода сока и хорошей экстракции аромата и вкуса. Впоследствии гликозидазная активность превращает гликозилированные предшественники без запаха в свободные ароматические соединения, характерные для сорта винограда, таким образом позволяя производить более интенсивные и сложные вина. При использовании во время фазы постферментации в винах, богатых гликозилированными ароматическими веществами, EnartisZym Rivela повышает их сложность. и интенсивность аромата.

EnartisZym Rivela активен в нормальных условиях виноделия (рН > 2,8, SO2 <300 ppm и температура 8-55°C или 46-131°F). EnartisZym Rivela не получен из генетически модифицированных организмов (продукт без ГМО) и не содержит нежелательных вторичных активностей, таких как оксидаза, антоцианаза и циннаматестераза.

ПРИМЕНЕНИЕ

Усиление выражения сортового аромата белых вин:

- Раскрытие терпенов (Мускат, Мальвазия, Рислинг, Гевюрцтраминер, Торронтес, Альбарино и др.)

- Раскрытие нор-изопреноидов (Шардоне, Вионье, Шенен Блан и др.)

ДОЗИРОВКА

Предварительное брожение: 10-30 г/т винограда, до или после прессования. Кроме того, разделите добавление (например: 10 г/тонну в бункере, 10 г/тонну в прессе, 10 г/тонну во время отстаивания или брожения). Не используйте продукт на этой фазе на винограде, пораженном Botrytis cinerea.

В вине: 2-4 г/гл.

Продолжительность лечения составляет несколько недель: от 2 до 4 недель в зависимости от температуры. Рекомендуется часто и регулярно пробовать вино, чтобы определить правильную продолжительность лечения. После достижения желаемого сенсорного эффекта очищают 5-15 г/гл бентонитом Pluxcompact, чтобы удалить фермент, сохраняя аромат и структуру вина. Дозировка может варьироваться в зависимости от сорта, урожая, pH, температуры, продолжительности обработки, а также используемого процесса и технологии виноделия.

ИНСТРУКЦИЯ ПО ИСПОЛЬЗОВАНИЮ

Продукт можно использовать как есть, так и развести в воде 1:10 перед добавлением. Необходимо позаботиться о том, чтобы фермент равномерно распределился по винограду, соку или вину, которое будет обработано.