ENARTIS FERM ES FLORAL 0,5kg.

ES FLORAL

ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

ES FLORAL - штамм, отобранный за способность продуцировать ароматы цветочного типа, представляет собой смесь с улучшенными бродильными и сенсорными характеристиками.

Благодаря синергии между ферментами разных штаммов аромат, создаваемый новым ES FLORAL, становится более интенсивным и сложным. Помимо характерных цветочных (белая роза и боярышник) и белых фруктовых ароматов (персик, абрикос, груша и т.д.), появляются нотки цитрусовых, свежих фруктов и сортовых ароматов, что делает вино более привлекательным.

На вкусе вино обладает приятной кислотностью, свежестью и легким телом.

МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

Температура брожения 10 - 25ºC

Средняя латентная фаза

Умеренная скорость брожения

Толерантность к алкоголю ≤ 15% v/v

Нейтральный киллерный фактор

Высокая устойчивость к SO2

ЭНОЛОГИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

Средняя потребность в азоте

Средне-низкая потребность в кислороде

Низкое производство летучей кислотности

Среднее производство H2S

Низкое производство SO2

Средневысокое производство глицерина (6-8 г/л)

Совместимость с яблочно-молочным брожением: хорошая

ОБЛАСТИ ПРИМЕНЕНИЯ

Питьевые белые, красные и розовые вина

Розе в стиле провансаль

ДЛЯ ОПТИМИЗАЦИИ РЕЗУЛЬТАТА

Для усиления образования ароматов при брожении необходимо позаботиться о питании дрожжей, обеспечив их хорошим источником аминокислот и факторов выживания. Поэтому при инокуляции мы рекомендуем подкармливать дрожжи ES FLORAL добавкой Nutriferm Arom Plus. Nutriferm Arom Plus содержит стерины и ненасыщенные жирные кислоты, необходимые для поддержания эффективного клеточного метаболизма в присутствии спирта, а также аминокислоты, являющиеся предшественниками в синтезе ароматических веществ.

Использование Enartis Pro Uno или Enartis Tan Elegance при ферментации защищает и стабилизирует вторичные ароматы, увеличивая тем самым обонятельную продолжительность жизни вина.

ДОЗЫ

20-40 г/гл

Более высокие дозы применяются в случае измененного винограда, высокой концентрации сахара и сусла, находящегося в менее чем идеальных микробиологических условиях.

СПОСОБ ПРИМЕНЕНИЯ

1) Развести 20-40 г/л активных сухих дрожжей в 10-кратном количестве питьевой воды при температуре 35-40°C. Аккуратно перемешать, чтобы разобрать комочки, и подождать 20-30 минут.

2) Медленно добавьте в дрожжевую суспензию немного сусла, чтобы снизить температуру: падение температуры не должно превышать 10°C. Это поможет дрожжам акклиматизироваться к низкой температуре и избежать теплового шока. Оставить на 15 минут.

3) Повторять шаг 2 до тех пор, пока разница температур между дрожжевой суспензией и заквашиваемым суслом не станет менее 10°C.

4) Добавить дрожжевую суспензию на дно емкости и перемешать.

Соблюдение описанных выше сроков и методов обеспечивает максимальную жизнеспособность регидратированных дрожжей.

УПАКОВКА И ХРАНЕНИЕ

Пакет с вакуумной упаковкой по 0,5 кг

Закрытый пакет: хранить в прохладном месте (предпочтительно при температуре от 5 до 15ºC) в сухом виде.

Открытая упаковка: плотно закрыть и хранить, как указано выше. Употреблять быстро.

Продукт соответствует Международному кодексу Œnologique.

Продукт для энологического использования в соответствии с Регламентом (ЕС) № 606/2009.

Содержит E491 (моностеарат сорбитана).