ENARTIS FERM Q4 0,5kg.

ЭНАРТИСФЕРМ Q4

Штамм для тиоловых сортов.

ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

EnartisFerm Q4 - это штамм, отобранный для ферментации тиоловых сортов.

Главная особенность этого штамма - сильная способность к раскрытию 4-меркапто пентанона (4-ММП). Секвенирование ДНК показало, что EnartisFerm Q4 является гомозиготой, содержащей полную (длинную) версию гена IRC7. Этот ген кодирует синтез фермента -лиазы, уникальным образом участвующего в освобождении тиолов (в основном 4-ММП), связанных с цистеином.

МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

Вид Saccharomyces cerevisiae

Температура брожения 14 - 18ºC (57 - 64°F)

Лаг-фаза средняя

Скорость брожения умеренная

Толерантность к алкоголю ≤ 15% v/v

Чувствительность к меди высокая

Убийственный фактор убийственный

ЭНОЛОГИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

Потребность в азоте средняя

Выработка летучей кислотности низкая

Производство H2S низкое

Производство SO2 низкое

Производство глицерина среднее

Производство ацетальдегида низкое-среднее

ПРИМЕНЕНИЯ

▪ Тиоловые сорта

▪ Травянистые сорта Совиньон Блан

ДОЗА

20-40 г/л (1,67-3,3 фунта/1000 гал.)

Наибольшие дозировки рекомендуются в случае загнивания винограда, высокого содержания сахара и сложных

микробиологических условиях.

ИНСТРУКЦИИ ПО ПРИМЕНЕНИЮ

▪ Развести сухие дрожжи в 10-кратном количестве чистой теплой (35-40°C или 95-104°F) воды. Осторожно перемешать.

Дать суспензии постоять 20 минут, затем снова аккуратно перемешать.

▪ Добавьте регидратированные дрожжи в сок, когда начнете заполнять бродильную емкость.

Разница в температуре между регидратированными дрожжами и соком не должна превышать 10°C (18°F).

▪ Гомогенизировать, переливая или перемешивая инокулированный сок.

УПАКОВКА И УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ

0,5 кг

Запечатанная упаковка: хранить в сухом и прохладном (предпочтительно 5-15°C или 41-59°F) месте.

Вскрытая упаковка: тщательно запечатать и хранить, как указано выше; использовать быстро.

СООТВЕТСТВИЕ

Продукт соответствует требованиям:

Codex Œnologique International.

Продукт одобрен для виноделия в соответствии с:

Reg. (EU) 2019/934