ENARTIS FERM VQ 10, 0,5kg.

ENARTISFERM VQ10

Дрожжи для белых вин

ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

Штамм EnartisFerm VQ10 был выбран за его сильные микробиологические характеристики, а также за тонкость и элегантность, характерные для вин, сброженных этим штаммом.

При использовании для ферментации высококачественного белого винограда он сохраняет сортовые ароматы и усиливает фруктовые ноты. В винах бочковой ферментации он уменьшает характер дуба и создает интенсивные ароматы белых и сладких фруктов.

Способность ферментироваться при низкой температуре и в соке с высоким потенциальным содержанием спирта обусловливает EnartisFerm VQ10 рекомендованным даже для сложных условий брожения.

МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

Вид Saccharomyces cerevisiae ex r.f. bayanus

Температура брожения 10 - 25ºC (50-77°F)

Лаг-фаза короткая

Скорость брожения средняя

Толерантность к алкоголю ≤ 17% v/v

Киллер положительные по отношению к другим дрожжам

ЭНОЛОГИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

Низкая потребность в азоте

Низкая потребность в кислороде

Низкая выработка летучей кислотности

Низкое производство H2S

Низкое образование SO2

Производство полисахаридов хорошее

Низкое образование пены

Совместимость с яблочно-молочным брожением: нейтральная

ПРИМЕНЕНИЯ

▪ Белые вина, ферментированные в бочках

▪ Ферментация при низкой температуре

▪ Рекомендуемые сорта: Шардоне, Совиньон Блан, Гевюрцтраминер, Пино Гриджио, Рислинг,

Viognier

ДОЗИРОВКА

20-40 г/л (1,67-3,3 фунта на 1000 галлонов)

Наибольшие дозировки рекомендуются в случае загнивания винограда, высокого содержания сахара и/или сложных микробиологических условиях.

ИНСТРУКЦИИ ПО ПРИМЕНЕНИЮ

▪ Суспендировать сухие дрожжи в 10-кратном количестве чистой теплой (35-38°C или 95-100°F) воды. Осторожно перемешать.

Дайте суспензии постоять 20 минут, затем снова аккуратно перемешайте.

▪ Добавьте суспензию в сок, когда начнете заполнять бродильную емкость. Разница температур между дрожжевой суспензией и соком не должна превышать 10°C (18°F).

▪ Гомогенизировать путем переливания или перемешивания инокулированного сока.

Соблюдение указанных выше сроков и методов обеспечивает максимальную активность регидратированных дрожжей.

ТЕХНИЧЕСКАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Вина, произведенные с использованием EnartisFerm VQ10, отличаются ароматической тонкостью и элегантностью. Для дальнейшего улучшения этих характеристик рекомендуется добавить комплексную питательную добавку, такую как Nutriferm

Energy при инокуляции дрожжей для первичного брожения. Это позволяет предотвратить синтез нежелательных метаболитов. На 1/3 спиртового брожения добавление Nutriferm Advance предотвращает появление восстановительных запахов

УПАКОВКА И УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ

0,5 кг, 10 кг

Запечатанная упаковка: хранить в сухом и прохладном (предпочтительно 5-15°C или 41-59°F) месте.

Вскрытая упаковка: тщательно запечатать и хранить, как указано выше; использовать быстро.

СООТВЕТСТВИЕ

Продукт соответствует требованиям:

Codex Œnologique International.

Продукт одобрен для использования в виноделии в соответствии с

Рег. (ЕС) N. 606/2009

Reg. (EU) 2019/934 (применяется с 7 декабря 2019 г.)