ORGANIC PRODUCT ENARTIS FERM BIO 0.5 KG

ЭНАРТИСФЕРМ БИО

Органические сертифицированные активные сухие дрожжи, произведенные в соответствии с рег. (ЕС) N. 834/2007 и N. 889/2008

ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

Saccharomyces cerevisiae, отобранные для винификации белых, красных и розовых вин, выражающих терруарный и сортовой характер с чистыми ароматами. Устойчивая к давлению, она также может применяться во втором брожении любого игристого или слабого игристого вина.

EnartisFerm BIO сертифицирован как органический продукт, поэтому рекомендуется для производства органического вина.

МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

Вид Saccharomyces cerevisiae

Температура брожения 15-28ºC (59-82°F)

Лаг-фаза средняя

Скорость брожения умеренная при низкой температуре, высокая при температуре > 20°C (68°F)

Толерантность к алкоголю ≤ 15 % v/v

Толерантность к pH толерантность к низким значениям pH

Устойчивость к свободному SO2 хорошая

ЭНОЛОГИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

Потребность в азоте средняя (200-250 мг/л)

Потребность в кислороде низкая

Низкое образование летучей кислотности

Низкое образование H2S

Низкое производство SO2

Производство глицерина хорошее

Низкое производство пены

ОБЛАСТИ ПРИМЕНЕНИЯ

▪ Производство белых, красных и розовых вин, выражающих терруар и сортовой характер

▪ Производство игристых вин

▪ Производство сертифицированных органических вин

ДОЗИРОВКА

20-40 г/л (1,67-3,3 фунта/1000 гал.).

Наибольшие дозировки рекомендуются в случаях загнивания винограда, высокого содержания сахара и сложных

микробиологических условиях.

ИНСТРУКЦИИ ПО ПРИМЕНЕНИЮ

▪ Суспендировать сухие дрожжи в 10-кратном количестве чистой теплой (35-38°C или 95-100°F) воды. Осторожно перемешать.

Дать суспензии отстояться в течение 20 минут, затем снова аккуратно перемешать.

▪ Добавьте суспензию в сок, когда начнете заполнять бродильную емкость. Разница температур

между дрожжевой суспензией и соком не должна превышать 10°C (18°F).

▪ Провести гомогенизацию путем перекачивания или перемешивания инокулированного сока.

Соблюдение вышеуказанных сроков и методов обеспечивает максимальную активность регидратированных дрожжей.

УПАКОВКА И УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ

0,5 кг

Запечатанная упаковка: хранить в сухом и прохладном месте (предпочтительно 5-15°C или 41-59°F).

Вскрытая упаковка: тщательно запечатать и хранить, как указано выше; использовать быстро.

СООТВЕТСТВИЕ

Продукт соответствует требованиям:

Codex Œnologique International.

Продукт одобрен для виноделия в соответствии с:

Рег. (ЕС) 2019/934

Reg. (UE) 2018/1584

Продукт одобрен для виноделия в соответствии с TTB.