Винные дрожжи для молодых красных и розовых винENARTIS FERM ES 401 kg 0.5

ENARTIS FERM ES 401 kg 0.5

МОЛОДЫЕ КРАСНЫЕ ВИНА ES 401 - это дрожжи, которые подходят для производства молодых красных и розовых вин, характеризующихся очень интенсивным и свежим фруктовым ароматом 

ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

 ES401 - это штамм, характеризующийся его способностью улучшать свежий аромат красных фруктов: вишня, клубника, красная смородина, слива и т. д. По этой причине он рекомендуется для производства красных вин молодого, среднего возраста и розовых вин, которые сохраняют сортовой характер, при этом вторичные ароматы делают его более интенсивным и сложным. Благодаря хорошему производству глицерина и частичному эффекту поглощения яблочной кислоты (-25%), вина, сброженные ES401, полные и мягкие во вкусе 

МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

 Температура брожения       15-30°С                                                                                                                          

 Лаг Фаза                             Средняя                                                                                           

Скорость брожения              Средняя: обеспечивает более длительное брожении и ограничивает рост высокой температуры                                                                                     

Спиртоустойчивость            ≤ 15 % об.                                                                                                                                           

Киллер фактор                    Нейтральные                                                                                                                                                                                                   

ЭНОЛОГИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ   

Потребность в азоте             Средняя-высокая                                                                                                   

Потребность в кислороде      Средняя                                                                                                

Синтез летучих кислот          Средний                                                                                    

Синтез Н2S                            Средний, контролируется внесением азотной подкормки                                                                                        

Синтез SO2                            Низкий      

Синтез глицерина                 Высокий (12 г/л в вине с сод. спирта 15% об.)                                                                                  

Совместимость с яблочно-молочным брожением: способствует протеканию ЯМБ 

ПРИМЕНЕНИЕ  

Розовые вина Молодые красные вина и красные вина, предназначенные для среднего срока выдержки

МАКСИМАЛЬНАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ Чтобы увеличить производство фруктовых нот, NUTRIFERM AROM можно добавлять в качестве источника питательных веществ во время внесения дрожжевой разводки. NUTRIFERM AROMпоставляет определенные аминокислоты, которые ES401 может использовать для синтеза ароматических соединений. Добавление ENARTIS PRO ROUND во время ферментации помогает защитить и сбалансировать вторичные ароматы. Следовательно, полученные вина обладают более интенсивным и стойким ароматом. 

ДОЗИРОВКА 

2-4 г/10л Высокие дозировки должны использоваться при спиртовом брожении сусла, полученного из винограда, пораженного плесенью, а также для сусла с высоким содержанием естественной микрофлоры 

ИНСТРУКЦИИ ПО ПРИМЕНЕНИЮ 

Развести сухие дрожжи в чистой, теплой (35-38°С) воде в соотношении 1:10 (10 объемов воды к каждому объему дрожжей). Аккуратно перемешать. 

Оставить суспензию на 20 минут и снова перемешать. 

Как можно раньше добавить суспензию/дрожжевую разводку к суслу, в начале заполнения емкости. Температурная разница между дрожжевой разводкой и суслом не должна превышать 10°С. 

Заполнив емкость, равномерно распределить дрожжи, используя насос, интенсивно перемешать содержимое емкости. При соблюдении указанных методов и временных рекомендаций, обеспечивается максимальная активность разведенных дрожжей.  

УПАКОВКА И ХРАНЕНИЕ 

Вакуумная упаковка 0,5 кг, 10кг картонный короб.