Як обирають найкращого сомельє світу?

05.05.2023

У лютому 2023 року, на паризькій La Défense Arena, Раймондс Томсонс з Латвії став ASI* Найкращим сомельє світу 2023 року.

*Association de la Sommellerie Internationale – некомерційна організація, заснована в Реймсі у 1969 році для розвитку та популяризації професії сомельє у всьому світі.

Змагання проходило у 5 етапів:

1. Cомелля не повинні вміти працювати в ресторанному середовищі та співпрацювати з колегами. Перше завдання покликане перевірити саме ці навички, а також знання обслуговування та напоїв, зокрема коктейлів, оскільки гість може віддавати перевагу тим чи іншим складовим.

2. Сліпа дегустація, де кандидати повинні визначити чотири білі вина протягом 4 хвилин.

3. Фудпейрінг. Шеф-кухар Анн-Софі Пік (Anne-Sophie Pic) попросив кандидатів поєднати запропоновані вина з меню ресторану у Валенсії, відзначеного трьома зірками Michelin.

4. Завдання стосується знання ринку. Список із 12 вин містить помилки, які потрібно виявити.

5. Це сліпа дегустація, де сомельє повинні, по-перше, надати повні органолептичні характеристики пропонованого червоного вина, що знаходиться по ліву руку від них, а по-друге, визначити реліз та продати глядачам червоне вино, розташоване праворуч.