Enartis ZYM Colour Plus, 0,25kg.

ENARTIS ZIM COLOR PLUS

შეფუთვა 0.25კგ

პექტოლიტური ფერმენტი მეორადი აქტივობის ფარტო სპექტრის (ცელულოზა, ჰემიცელულაზა, პროტეაზა).

ENARTIS ZIM COLOR PLUS- ფერმენტული პრეპარატი მეორადი აქტივობის სრული სპექტრით, რომლებიც ურთიერთმოქმედებენ ერთმანეთთან, რითაც აჩქარებენ და აძლიერებენ პოლიფენოლების (ანტოციანები და ტანინები) ექსტრაგირების პროცესს, რომლებსაც შეიცაბს ყურძნის კანი. 

ENARTIS ZIM COLOR PLUS -ით დამუშავებული ტკბილი გამდიდრებულია ტანინებით, ბევრად უფრო მეტად, ვიდრე ჩვეულებრივი ფერმენტების გამოყენებისას. ტანინების ყველაზე დიდი რაოდენობა იმყოფება ალკოჰოლური დუღილის დროს, რითაც აძლიერებს ტანინების და ანტოციანების შორის ურთიერთმოქმედების რეაქციას, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან მდგრადი ფერის კომპლექსების ფორმირებაში. გარდა ამისა, პოლისაქარიდებთან და პროტეინებთან შეერთებული ტანინების ადრეული ექსტრაქცია, მიღწეული მეორადი ფერმენტაციის წყალობით, მეტად უფრო დაბალანსებული ღვინოების მიღების საშუალებას იძლევა.  

დოზირება: 2-4 გ/100 კგ ყურძენი

ENARTIS ZIM COLOR PLUS

პექტოლიტური ფერმენტი ფერის სტაბილიზაციისთვის

შემადგენლობა

ფერმენტირებული პრეპარატის ფხვნილი, პექტინაზას და მეორეხარისხოვანი მოქმედების შეკავებისთვის (ცელულოზა, ჰემიცელულოზა, პროტეაზა) 

ზოგადი თვისებები

მაცერაცია- არის ყველაზე მნიშვნელოვანი ეტაპი ხარისხოვანი წითელი ღვინის ვინიფიკაციაში. ფენოლური ნაერთების ექსტრაგირება დამოკიდებულია ბევრ ფაქტორზე, როგორც არის დაპრესის სისტემა, გოგირდის დიოქსიდის დონე, ფერმენტაციის ტემპერატურა და ხანგრძლივობა, გადატუმბის რაოდენობა და , ბოლო, მაგრამ არანაკლებ მნიშვნელოვანი, ყველა გამოყენებული ფერმენტების ექსტრაქტის ხარისხი.

COLOR PLUS - არის პექტოლიტიკური ფერმენტი, მდიდარი მეორადი აქტივატორებით, რომლებიც ურთიერთმოქმედებენ ერთმანეთთან, რითაც აჩქარებენ და აძლიერებენ პოლიფენოლების (ანტოციანები და ტანინები) ექსტრაგირების პროცესს, რომლებსაც შეიცაბს ყურძნის კანი.

კერძოდ, არსებული პროტეაზას მჟავები, არიან საკმაოდ ეფექტურები ყურძნის პროტეინების ჰიდროლიზის დროს, რომლებიც  ექსტრაგირებენ მთელი ფერმენტაციის დროს, რითაც ზღუდავენ ტანინების დალექვას. ამის შედეგად, COLOR PLUS-ით დამუშავებული ღვინოები გამდიდრებულია ტანინებით, ბევრად უფრო მეტად, ვიდრე ჩვეულებრივი ფერმენტების გამოყენებისას. ტანინების ყველაზე დიდი რაოდენობა იმყოფება ალკოჰოლური დუღილის დროს, რითაც აძლიერებს ტანინების და ანტოციანების შორის ურთიერთმოქმედების რეაქციას, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან მდგრადი ფერის კომპლექსების ფორმირებაში. გარდა ამისა, ტანინის ექსტრაქციის უპირატესობა განპირობებულია პოლისაქარიდებთან და პროტეინებთან, რომლებიც წარმოებულია კომბინირებული მეორადი აქტივატორებით, რის შედეგიც არის დაბალანსებული ღვინოები.

COLOR PLUS მიღებულია გმო-ს გამოყენების გარეშე (გენეტიკურად მოდიციცირებული ორგანიზმები) და არ შეიცავენ არანაირ ნეგატიურ მეორად აქტივატორებს, როგორიც არის ოქსიდანტები და ანტოციანინები. 

გამოყენება

წითელი ღვინოები ინტენსიური და ძალიან მდგრადი ფერით.  

დოზირება

2 - 4 გ/100 კგ ყურძენი. მაღალი დოზირება იძლევა ფენოლური ნივთიერებების უფრო დაჩქარებულ და ინტენსიურ ექსტრაქციას.  

გამოყენების წესი

გახსენით COLOR PLUS წყლის 10 ნაწილში და ერთგვაროვნად დაუმატეთ უშუალოდ ყურძენს.

შეფუთვა

250გ